پودر خردل خالص

پودر خردل از آسیاب‌کردن دانه‌های خردل (سفید، زرد یا سیاه) به‌دست می‌آید و طعمی تند، گرم و کمی تیز دارد. این ادویه هم در آشپزی و هم در مصارف درمانی سنتی کاربرد دارد.
ترکیبات مؤثر:
گلوکوزینولات‌ها
ایزوتیوسیانات‌ها (عامل تندی و بوی خاص خردل)
آنتی‌اکسیدان‌ها
خواص و فواید:
تحریک اشتها و هضم غذا
کاهش نفخ و سردی معده
افزایش گردش خون
خاصیت ضدباکتری و ضدالتهاب
کمک به گرم‌کردن بدن در مزاج‌های سرد
کاربرد در آشپزی:
تهیه سس خردل
استفاده در سس سالاد، ماریناد گوشت و مرغ
مقدار کم در ترشی‌ها و غذاهای گوشتی
طبع در طب سنتی:
گرم و خشک
روش مصرف پیشنهادی:
در غذا: نوک قاشق چای‌خوری (زیاده‌روی نکنید)
برای سس: ترکیب پودر خردل با سرکه، عسل یا روغن زیتون
نکات احتیاطی:
مصرف زیاد باعث سوزش معده، گلو یا پوست می‌شود
افراد با زخم معده، رفلاکس شدید یا پوست حساس با احتیاط استفاده کنند
مصرف دارویی طولانی‌مدت توصیه نمی‌شود