ادویه گرام ماسالا

گرام ماسالا یک ادویه‌ی ترکیبی و بسیار محبوب در آشپزی هندی است 🌶️
معنی نامش هم جالبه:
گرام (Garam) = گرم
ماسالا (Masala) = مخلوط ادویه
ترکیبات رایج گرام ماسالا
ترکیب دقیق بسته به منطقه و سلیقه فرق می‌کنه، اما معمولاً شامل این‌هاست:
دارچین
هل سبز یا سیاه
میخک
زیره
گشنیز
فلفل سیاه
جوز هندی یا جوزبویا
برگ بو
کاربردها
گرام ماسالا بیشتر در پایان پخت اضافه می‌شه تا عطرش حفظ بشه:
انواع خورش‌ها
مرغ و گوشت
عدسی و دال
برنج و پلوهای هندی
سبزیجات تفت‌داده‌شده
طعم و بو
گرم، معطر و کمی تند
تندی‌اش بیشتر عطریه تا سوزان
تفاوت با کاری
کاری معمولاً تندتره و زردچوبه داره
گرام ماسالا زردچوبه نداره و خوش‌عطرتره