ادویه ترشی مخلوط

ادویه ترشی یک ترکیب آماده ادویه است که برای طعم‌دهی به انواع ترشی‌های ایرانی و خاورمیانه‌ای استفاده می‌شود. این ادویه طعمی معطر، کمی تند و ترش دارد و باعث افزایش عطر و ماندگاری ترشی می‌شود.
ترکیبات رایج:
سیر خشک یا پودر سیر
شوید خشک
فلفل قرمز یا فلفل ترکی (پول بیبر)
زیره سیاه یا سبز
گاهی تخم گشنیز، تخم رازیانه یا تخم کرفس
خواص و فواید:
طعم‌دهنده طبیعی برای انواع ترشی و شور
کمک به هضم غذا و کاهش نفخ
افزایش ماندگاری ترشی به دلیل خاصیت ضدباکتری برخی ادویه‌ها
عطر مطبوع و اشتها‌آور
کاربرد در آشپزی:
افزودن به ترشی‌های سبزیجات، هویج، خیار، گل کلم و فلفل دلمه‌ای
ترکیب با سرکه یا آب نمک قبل از ریختن در شیشه
مناسب برای انواع ترشی خانگی و صنعتی
طبع در طب سنتی:
گرم و خشک
روش مصرف پیشنهادی:
به مقدار لازم برای طعم‌دهی، معمولاً ۱–۲ قاشق غذاخوری برای هر لیتر سرکه یا آب نمک
بهتر است در ابتدای تهیه ترشی اضافه شود تا عطر ادویه به‌خوبی به مواد نفوذ کند
نکات احتیاطی:
مصرف زیاد فلفل یا سیر → تحریک معده یا سوزش
افراد با معده حساس یا زخم معده → مقدار کمی استفاده کنند