ادویه تندوری

ادویه تندوری (Tandoori Masala) یکی از مشهورترین ادویه‌های هندی است که برای طعم‌دهی و رنگ‌دهی به مرغ، ماهی، سبزیجات و غذاهای تنوری استفاده می‌شود. این ادویه ترکیبی از طعم‌های گرم، معطر و کمی تند است.
🌶️ ترکیبات رایج ادویه تندوری
پاپریکا (رنگ و عطر)
فلفل قرمز خشک / چیلی (برای تندی)
زردچوبه
پودر سیر
پودر پیاز
زنجبیل خشک
دارچین و هل (اختیاری و کم)
پودر لیمو خشک یا لیمو عمانی (برای طعم ملایم ترش)
نمک
برخی نسخه‌ها شامل گشنیز و زیره آسیاب شده نیز هستند.
🍗 نسبت پیشنهادی (نسخه خانگی برای ۱ کیلو مرغ)
پاپریکا: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق غذاخوری (یا کمتر برای ملایم)
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
زنجبیل خشک: ½ قاشق چای‌خوری
دارچین: نوک قاشق چای‌خوری
پودر لیمو خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
🍽️ روش استفاده
ادویه را همراه با ماست یا روغن مخلوط کنید تا یک ماریناد آماده شود
مرغ، ماهی یا سبزیجات را حداقل ۲–۳ ساعت یا شب تا صبح در ماریناد بخوابانید
سپس در فر، گریل یا ماهیتابه بپزید
برای رنگ قرمز جذاب: پاپریکا یا ادویه مخصوص تندوری دودی اضافه کنید
💡 نکات حرفه‌ای
اگر می‌خوای ادویه ملایم باشد: فلفل قرمز را کمتر کن
ادویه را زیاد نسوزان، تلخ می‌شود
ادویه تندوری اصل هم رنگ و هم عطر دارد، طعم تند و دودی ملایم
🧴 نگهداری
در ظرف شیشه‌ای دربسته
دور از نور و رطوبت
بهترین عطر تا ۳–۴ ماه