ادویه خورشتی اعلا

ادویه خورشتی ترکیبی متعادل از ادویه‌هاست که طعم خورش را عمیق‌تر، خوش‌عطر و خوش‌رنگ می‌کند بدون اینکه طعم اصلی مواد را بپوشاند.
🌿 ترکیبات پایه ادویه خورشتی
زردچوبه (پایه اصلی)
فلفل سیاه
پودر پیاز
پودر سیر
دارچین (خیلی کم)
زنجبیل (کم)
هل یا جوز هندی (اختیاری و بسیار کم)
نمک (در زمان پخت اضافه شود)
🍲 نسبت پیشنهادی (نسخه خانگی عمومی)
زردچوبه: ۳ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: ¼ قاشق چای‌خوری
زنجبیل: ½ قاشق چای‌خوری
همه را خوب مخلوط کن و در ظرف دربسته نگه دار.
🍽️ روش استفاده
هنگام تفت‌دادن پیاز اضافه شود تا ادویه خوب باز شود
برای هر ۴ نفر: حدود ۱ تا ۱٫۵ قاشق چای‌خوری کافی است
در خورش‌های ترش (مثل قورمه‌سبزی) دارچین را کمتر کن
🧠 نکات مهم
دارچین زیاد → خورش شیرین و تیره می‌شود
زردچوبه را زیاد نسوزان، تلخ می‌شود
برای خورش‌های گوشتی، کمی فلفل قرمز هم می‌شود اضافه کرد
🧴 نگهداری
ظرف شیشه‌ای دربسته
دور از نور، گرما و رطوبت
بهترین عطر تا ۴–۶ ماه
📌 تنظیم بر اساس نوع خورش
قیمه: کمی دارچین و پودر لیمو عمانی اضافه کن
قورمه‌سبزی: تمرکز روی فلفل و زردچوبه، بدون دارچین
فسنجان: دارچین و هل بسیار کم